Creating Cell-Based Hybrid Noodles for Sustainable and Nutrient-Balanced Diets via a Serum-Free and Animal-Free 3D Co-Differentiation System.

หลักฐานจากการศึกษาในห้องปฏิบัติการและสัตว์ทดลอง เป็นรากฐานที่ช่วยให้เข้าใจกลไกและศักยภาพก่อนการศึกษาในมนุษย์ต่อไป

• ระดับ A · หลักฐานทางคลินิกค่อนข้างแข็งแรง
• ระดับ B · หลักฐานทางคลินิกที่กำลังเติบโตและมีสัญญาณเชิงบวก
• ระดับ C · งานวิจัยในมนุษย์ระยะต้นที่กำลังสำรวจประโยชน์
• ระดับ D · รากฐานทางวิทยาศาสตร์จากห้องปฏิบัติการและสัตว์ทดลอง
• กำลังศึกษาเพิ่มเติม · หัวข้อใหม่ที่นักวิจัยกำลังสำรวจอย่างต่อเนื่อง

บทคัดย่อ (ต้นฉบับภาษาอังกฤษ)

The growing demand for sustainable and nutritionally balanced food has fueled innovation in cell-based hybrid foods. Here, we introduce an approach for developing hybrid noodles that combine carbohydrates, proteins, and fats through the 3D co-culture and co-differentiation of porcine muscle stem cells (pMuSCs) and mesenchymal stem cells (pMSCs) on engineered animal-free scaffolds. We demonstrate that co-culture with pMSCs significantly enhances the myogenic efficiency of late-passage pMuSCs and reveal key signaling pathways mediating this effect. Importantly, we establish a streamlined co-differentiation system that achieves simultaneous generation of myotubes and adipocytes in 3 days, without relying on serum or conventional chemical inducers. Thereafter, we develop an edible, starch-based scaffold with excellent mechanical strength and cytocompatibility, leading to the successful production of cell-based hybrid noodles. This hybrid noodle exhibits a balanced macronutrient profile, enhanced texture, and a distinct meaty flavor compared to conventional starch-based noodles. This study offers a promising approach to establishing sustainable and nutritionally complete food systems.

ระดับหลักฐาน

หลักฐานจากการศึกษาในห้องปฏิบัติการและสัตว์ทดลอง เป็นรากฐานที่ช่วยให้เข้าใจกลไกและศักยภาพก่อนการศึกษาในมนุษย์ต่อไป

ดูงานวิจัยทั้งหมดที่เกี่ยวข้อง

กรองห้องสมุดงานวิจัยด้วยชื่อเรื่อง ชื่อผู้เขียน หรือปีที่ตีพิมพ์ของงานวิจัยนี้