Lotus fiber-derived scaffolds for enhanced cultured meat production: Quality and sustainability

หลักฐานจากการศึกษาในห้องปฏิบัติการและสัตว์ทดลอง เป็นรากฐานที่ช่วยให้เข้าใจกลไกและศักยภาพก่อนการศึกษาในมนุษย์ต่อไป

• ระดับ A · หลักฐานทางคลินิกค่อนข้างแข็งแรง
• ระดับ B · หลักฐานทางคลินิกที่กำลังเติบโตและมีสัญญาณเชิงบวก
• ระดับ C · งานวิจัยในมนุษย์ระยะต้นที่กำลังสำรวจประโยชน์
• ระดับ D · รากฐานทางวิทยาศาสตร์จากห้องปฏิบัติการและสัตว์ทดลอง
• กำลังศึกษาเพิ่มเติม · หัวข้อใหม่ที่นักวิจัยกำลังสำรวจอย่างต่อเนื่อง

บทคัดย่อ (ต้นฉบับภาษาอังกฤษ)

The expanding global population intensifies demand for sustainable protein sources. Cell-cultured meat (CM) offers a promising alternative to conventional meat production but faces challenges in scalability and food-grade scaffold design. Current scaffolds often fail to replicate muscle tissue's structural and mechanical properties or support large-scale CM production. Moreover, the sensory and nutritional qualities of CM remain understudied. Here, we developed a novel lotus fiber-based natural plant fiber (NPF) scaffold mimicking native muscle tissue architecture. Porcine muscle stem cells (pMuSCs) were cultured on the NPF scaffold (pMuSCs-NPF), and their viability, proliferation, and differentiation were evaluated. The NPF scaffolds exhibited high biocompatibility and promoted pMuSCs alignment and differentiation into organized myotubes, as evidenced by enhanced expression of myogenic markers (MYOD, MYOG, MyHC) and extracellular matrix (ECM) components (desmin, fibronectin). Multi-omics analyses revealed substantial upregulation of genes and proteins associated with muscle development and ECM remodeling in pMuSCs-NPF compared to conventional plastic culture. Sensory and nutritional analyses indicated that the resulting CM closely resembled traditional meat in appearance, texture, and nutritional profile, with comparable levels of protein and essential amino acids. Moreover, t

ระดับหลักฐาน

หลักฐานจากการศึกษาในห้องปฏิบัติการและสัตว์ทดลอง เป็นรากฐานที่ช่วยให้เข้าใจกลไกและศักยภาพก่อนการศึกษาในมนุษย์ต่อไป

ดูงานวิจัยทั้งหมดที่เกี่ยวข้อง

กรองห้องสมุดงานวิจัยด้วยชื่อเรื่อง ชื่อผู้เขียน หรือปีที่ตีพิมพ์ของงานวิจัยนี้